Beranda

TAHU

Tahu adalah makanan yang dibuat dari endapan perasan biji kedelai  yang mengalami koagulasi. Tahu berasal dari Tiongkok, seperti halnya kecap, tauco, bakpau, dan bakso. Nama "tahu" merupakan serapan dari bahasa Hokkian (tauhu) (Hanzi: 豆腐, hanyu pinyin: doufu), yang secara harfiah berarti "kedelai terfermentasi". Tahu telah dikenal di Tiongkok sejak zaman dinasti Han sekitar 2200 tahun lalu. Penemunya adalah Liu An (Hanzi: 劉安) yang merupakan seorang bangsawan, cucu dari Kaisar Han Gaozu, Liu Bang yang mendirikan dinasti Han.

 Proses Pembuatan Tahu
 

• Plih kedelai yang bersih dan besar ukurannya, kemudian cuci sampai bersih. 
• Rendam kedelai dalam air bersih selama 8 jam, Usahakan seluruh kedelai tenggelam. Dalam proses perendaman ini kedelai akan mengembang. 
• Bersihkan kembali kedelai dengan cara dicuci berkali kali. Usahakan kedelai ini sebersih mungkin untuk menghindari kedelai cepat masam. 
• Hancurkan kedelai dengan cara ditumbuk dan secara perlahan tambahkan air sedikit-demi sedikit sehingga kedelainya berbentuk bubur. 
• Masak bubur kedelai dengan hati-hati pada suhu 70-80 derajat (biasanya ditandai dengan gelembung kecil yang muncul pada kedelai yang dimasak). Ingat untuk menjaga agar kedelai jangan sampai mengental. 
• Saring bubur kedelai tersebut bersama batu tahu atau asam cukup, sambil diaduk secara perlahan. Proses ini akan menghasilkan endapan tahu (gumpalan). 
• Endapan itu kemudian siap untuk di press dan di cetak sesuai ukuran dan keinginan anda
• Taruh di dalam cetakan, kemudian taruh pemberat yang berfungsi untuk menekan ampas supaya kandungan airnya benar-benar habis.
• Keluarkan tahu dari cetakan, potong sesuai selera, dan siap dikonsumsi

Beranda

Contoh Makanan Indonesia yang Mendunia

Artikel saya ini akan berisi tentang makanan indonesia yang sudah mendunia...

Makanan itu adalah TEMPE GORENG. berikut penjelasan tentang tempe :

TEMPE terbuat dari dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus. 

Cara membuat nya sebagai berikut :

Cucilah tampah, ayakan, kipas dan cukil yang akan digunakan, kemudian dikeringkan.
Bersihkan kacang kedelai dari bahan-bahan lain yang tercampur, kemudian cuci hingga bersih.
Rendam kacang kedelai yang telah dicuci bersih selama 12-18 jam dengan air dingin biasa (proses hidrasi agar biji kedelai menyerap air sebanyak mungkin ).
Lepaskan kulit biji kedelai yang telah lunak, kemudian cuci atau bilas dengan menggunakan air bersih.
Kukus / rebus biji kedelai tersebut sampai empuk.
Setelah biji kedelai terasa empuk, tuangkan biji-biji tersebut pada tampah yang telah dibersihkan, lalu diangin-angin dengan kipas/ kipas angin sambil diaduk-aduk hingga biji-biji tersebut terasa hangat.
Taburkan ragi tempe (RAPRIMA) yang telah disiapkan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk supaya merata (1,5 gram ragi tempe untuk 2 kg kedelai). 8. Siapkan kantong plastik atau daun pisang, atau daun jati untuk pembungkus. Bila kantong plastik yang digunakan sebagai pembungkus, berilah lubang-lubang kecil pada kantong tersebut dengan menggunakan lidi atau garpu.
Masukan kedelai yang telah diberi ragi tempe (RAPRIMA) ke dalam pembungkusnya, atur ketebalannya sesuai dengan selera
Proses fermentasi kacang kedelai ini pada suhu kamar selama satu atau dua hari atau hingga seluruh permukaan kacang kedelai tertutupi jamur.

Catatan:                       

1.Perhatikan kebersihan tempat kerja dan kebersihan peralatan kerja akan meningkatkan kualitas tempe yang dihasilkan.
2. Suhu ruang yang lebih hangat mempercepat proses fermentasi jamur pada tempe.

Beranda

A.Pengertian Resep Masakan

Resep Masakan Yaitu suatu susunan instruksi tertulis maupun lisan  yang mengajari/menunjukkan  cara membuat suatu masakan.Sebuah Resep masakan Biasanya terdapat urutan sebagai berikut :

x        Nama masakan

x        Komposisi atau Bahan bahan yang di perlukan

x        Alat yang di gunakan

x        Cara memasak

x        Waktu yang diperlukan

x        Cara penyajian

x        Berapa lama makanan itu bertahan.

Sekarang ini resep masakan sudah disebar luaskan lewat media dimana saja ada yang lewat internet,ada yang lewat media cetak dan lain lain..

B.MANFAAT RESEP MASAKAN

            Resep masakan mempunyai manfaat karena dengan adanya resep masakan di media cetak maupun di media elektronik seperti internet dapat membatu para pembaca bagi yang masih bingung ingin membuat menu masakan apa yang akan di buat.